250 recettes de cuisine juive espagnole

Meri Badi : 250 recettes de cuisine juive espagnole

Ed. Jacques Grancher

La cuisine, c’est aussi l’histoire d’un peuple. Voyez celle que nous vous présentons aujourd’hui.

Juive et espagnole par ses premières racines, elle fut fortement influencée par les pays de la Méditerranée orientale et des Balkans, où les Juifs chassés d’Espagne en 1492 trouvèrent asile au sein de l’empire ottoman.

A la fois légère et élaborée, cette cuisine flatte les palais délicats, en restant digeste.

Vous découvrirez ici – ou vous trouverez les différentes façons d’accommoder les légumes, des almodrotes (gratins) au fromage jusqu’aux reyenados (légumes farcis) ou aux albondigas (boulettes aux légumes)……