Beignets de Hanouka

 

Ingrédients pour env. 5 douzaines de beignets :

50 g de levure de boulangerie, 1 ½ verre d’eau chaude, 1 cuiller à soupe de sucre, 3 œufs, ½ verre d’huile, ½ verre de sucre,
½ erre de crème parveh ou de soja, 1 cuiller à café d’extrait de vanille, 1 cuiller à café de zeste de citron râpé, 6 à 7 verres de farine, selon et du sucre glace

Et aussi de l’huile pour la  friture et une poêle profonde pour frire les beignets

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Mélanger dans un grand bol les œufs, l’huile, le sucre, la crème ou le soja , l’extrait de vanille et le zeste de citron.

Ajouter la levure puis la farine jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne doit pas être sèche mais seulement molle.

Pétrir pendant plusieurs minutes puis recouvrir d’un torchon et laissez monter la pâte jusqu’à ce que le volume ait doublé, pendant environ 1h-1h30.

Ensuite rouler la pâte pour une épaisseur de 1,5 cm puis découper des cercles à l’emporte-pièce.

Verser de l’huile jusqu’à une hauteur de 5 ou 6 cm dans la grande poêle. Chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Déposer des beignets dans l’huile, les laisser dorer de chaque côté puis les retirer avec une écumoire. Les déposer sur du papier absorbant et refroidir sur du papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace. Et déguster sans mesure !!!