Haricots blancs secs aux  feuilles de vigne farcies à la viande

Avas kon dolmas de yaprakes.
Se apareje las avas en buyendolas, i se meten en el dip de la kaldera.
Se prepara la karne pikada de las dolmas.
Se inche los yaprakes, i las dolmas  se friyen.
Se meten enriva de las avas i se adjusta un poko de azete de la fritura i un poko de agua i limon i se mete  a kozer en la lumbre chika.
Se prepara un kaldo  kon guevo I limon i  despues ke las dolmas se  kozyeron ,  se mete el kaldo enriva.
I se tchupan los dedos.

Faire cuire  les haricots blancs secs et les disposer au fond d’un fait-tout
Préparer la viande  hachée en la pétrissant . Y ajouter éventuellement une toute petite poignée de riz cru
Remplir chaque feuille de vigne et frire les feuilles de vigne farcies
Ensuite, disposer les feuilles farcies sur le lit de haricots secs
Y ajouter en petite quantité   l’huile de la friture , de l’eau et du jus de citron
Laisser mijoter à petit feu
Après cuisson, napper le plat avec une sauce à l’œuf et au citron
Servir et se régaler

Pour la préparation des feuilles de vigne en saumure, les laver et les faire bouillir dans  l’eau bouillante ( 25 minutes environ ).
Sinon, cueillir les feuilles de vigne les plus tendres, les laver et les faire également bouillir dans un grand volume d’eau jusqu’à ramollissement.

– Recette judéo-espagnole d’Izmir de Gilda Kohen  (journal Şalom- El Amaneser- 4 mai 2016 année 12 numéro 135, article de Karen Gerşon Şarhon)- Recette adaptée et traduite par Méri Badi